Če je nekoč zdravnik zatipal povečana in zamaščena jetra, je pacienta povprašal, ali uživa preveč alkohola. Dandanes pa ima že vsak tretji prebivalec razvitih dežel zamaščena jetra zaradi preveč užitega sladkorja, je razkril dr. Robert H. Lustig v svoji uspešnici Mastna laž (2014). Bolezen imenujejo NASH. V ZDA je bila poraba sladkorja že leta 1980 nad priporočeno ravnjo, do leta 2012 pa se je še več kot potrojila.
Namizni sladkor je sestavljen iz dveh enostavnih sladkorjev: glukoze, ki jo celice uporabljajo kot glavni energent ter fruktoze, ki jo mora telo v jetrih spremeniti v glukozo. Ker je fruktoza kar petkrat bolj reaktivna kot glukoza, se ob preveliki količini užitega sladkorja jetra poškodujejo, podobno kot pri alkoholikih. Vse, kar je sladko, vsebuje fruktozo. V ZDA so glavni vir preveč užite fruktoze sladkane industrijske pijače. Pri nas doma teh sicer ne uživamo, a šokirala me je informacija, da kozarec pomarančnega soka vsebuje prav toliko sladkorja kot kozarec kokakole, fruktoze pa celo več.
